科普:给星巴克带来“致癌”标签的是何物
发布时间:2018-04-03 16:16:16
来源:新华网
美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院日前裁定,在加州销售的咖啡产品须标注致癌警示信息,原因是咖啡豆在烘焙过程中产生可能致癌的丙烯酰胺。此事引发全球媒体广泛关注和争论。那么,丙烯酰胺是什么?真的会致癌吗?我们又该怎么做?
问:丙烯酰胺是什么?
答:丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。
问:丙烯酰胺会致癌吗?
答:动物实验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物,即对动物致癌的证据充分,对人致癌的证据不足。
问:要给咖啡贴上“致癌”标签吗?
答:尽管加州法官要求,在加州销售的咖啡产品需标注致癌风险警示标识,但美国癌症研究学会日前专门发表博客文章指出,咖啡不需要被贴上“致癌”标签。事实上,咖啡含有多种生物活性物质,可能有抗氧化、抗癌等功效。
无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物,谈论致癌性都不能脱离“剂量”这一重要参数。以咖啡为例,中国国家食品安全风险评估中心的数据显示,每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量为13微克。而此前曾有研究显示,丙烯酰胺的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。
问:如何减少丙烯酰胺对人体的危害?
答:实际上,要想减少丙烯酰胺对身体的潜在危害,并非杜绝咖啡就能简单实现。专家建议,人们在日常生活中,应少用煎、炸、烤等烹饪方法,尽量避免连续长时间或高温烹饪食品,以减少丙烯酰胺的产生。
关键词:
更多相关文章
- ·泰莱集团宣布完成对量子高科的全资收购(2022-06-09)
- ·泰莱集团宣布新学年“中国儿童健康改善计划” 全面帮助学生营养与健康(2022-05-20)
- ·泰莱集团宣布将全资收购中国领先的膳食纤维企业(2022-03-31)
- ·泰莱集团发布《2021年度企业使命报告》 积极履行“改善生活、造福世代”职责使命(2022-01-24)
- ·来自欧洲的红金——冬日盛宴(2021-12-31)
- ·上海外滩 |巨型蓝房子打卡点,北欧风潮刷爆朋友圈(2021-12-26)
- ·【珍田家 X ART021】打破界限的食艺盛宴(2021-11-15)
- ·新疆昌吉:品牌化打响种业振兴“第一枪”(2021-10-26)
- ·一直低调的白象这回被扒出来了!网友:野性消费,爱你没商量(2021-07-28)
- ·白象食品出圈了!网友为有社会责任感的国货企业大力点赞(2021-07-28)
- ·适合夏天的红金果——欧洲红金西红柿(2021-06-25)
- ·1份速食面卖到了30,方便速食赛道能否出现百年品牌?(2021-06-23)
- ·中国好营养百场直播 | 邢青斌老师教你如何“科学用油合理贮存”(2021-05-27)
- ·樱花节玩出新花样!文化与艺术大碰撞,汉服大赏带来视觉盛宴(2021-03-27)
- ·时尚缪斯闪现上海新天地, 青岛啤酒“夜猫子潮晚店”灵感来袭(2020-11-06)
- ·刘烨代言,海报和广告全面升级,金沙酒业进入品质新时代(2020-08-03)
- ·太二酸菜鱼5周年,居然在上广深杭开了四家澡堂(2020-07-27)
- ·强强联合,重磅推出!《武林笼中对》带来不一样的格斗盛宴(2020-05-25)
- ·开封尉氏县2020大健康产业招商会暨双优产业园开园仪式圆满成功(2020-05-25)
- ·这碗超“慢”的白象阳光慢晒挂面 一口征服魔都吃货!(2020-05-12)